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Descrizione del prodotto:

L'acciaio inossidabile viene inizialmente prodotto in lastre, che vengono poi sottoposti a un processo di conversione utilizzando un mulino a Z, che converte la bramma in bobina prima dell'ulteriore laminazione.Questi rotoli larghi sono generalmente realizzati a circa 1.250 mm (a volte un po' più larghi) e sono conosciuti come "bobine a bordo fresato".

Foto del prodotto:

Se sei costretto a ridurre al minimo il numero di utensili da cucina, le padelle ti aiuteranno.Tiro fuori le mie cose quasi ogni giorno, spesso più volte al giorno.Sono noto per preparare una grande quantità di muesli per colazione durante la settimana e per sgranocchiare un po' di pancetta nei fine settimana (molto più pulito che friggerlo in padella).A pranzo, spesso trasformo velocemente una manciata di noci o una lattina di ceci da crudi a dorati, l'aggiunta perfetta a un'insalata.Per cena preparo una varietà di ingredienti: verdure arrostite o carbonizzate, filetti di pesce, pezzi di carne.Almeno una volta alla settimana, mi troverete a ricorrere a cene a piatto unico nel tentativo di ridurre il numero dei piatti, che si tratti di un pollo intero arrosto su letto di patate o di una pizza rettangolare di patate.formaggio.E, naturalmente, dessert.I biscotti sono comuni, ma le teglie sono ottimi contenitori per torte di grandi dimensioni e servono anche come vassoi raccogligocce per schizzi di torta o succhi di torta.Il punto è che questi sono veri cavalli da lavoro.
Sono realizzati anche da marche diverse.Allora, come fai a sapere che il prodotto che acquisti resisterà all'intero processo di cottura senza macchiarsi, deformarsi o graffiarsi?Per rispondere a questa domanda, ne ho testati personalmente alcuni e ho parlato con 13 chef e panettieri delle loro padelle preferite (e di come si prendono cura di loro).
La maggior parte delle padelle sul mercato sono realizzate in alluminio o acciaio alluminato (sostanzialmente acciaio al carbonio trattato con una lega di alluminio-silicio (nota anche come miscela)).Se sembra importante, è perché lo è, ma quello che devi veramente sapere è che il materiale del nucleo non è il fattore decisivo nella scelta di una buona padella.Anche se alcuni sostengono che l'alluminio nudo conduca meglio il calore, nella nostra ricerca abbiamo scoperto che entrambi funzionano bene e ci sono altri fattori da considerare quando scegli la padella più adatta a te.
Il rivestimento antiaderente facilita la pulizia.Ma ciò rende alquanto difficile la cura a lungo termine, poiché è necessario evitare l’uso di utensili metallici che possono danneggiare la superficie e seguire le raccomandazioni sulla temperatura massima.
Se sei abbastanza fortunato da avere un forno grande e dar da mangiare sempre a quattro o più persone o cuocere costantemente (anche se questa è ovviamente l'opzione più adatta nell'elenco).I mezzi fogli, di solito circa 11 x 16 pollici, sono i più versatili e sono ciò a cui probabilmente pensi quando pensi alle casseruole.Tuttavia, se questo è importante per il tuo forno o la tua cucina, assicurati di prestare attenzione alle misure esatte;possono differire di qualche centimetro su entrambi i lati.Infine, la padella è più piccola di un quarto ed è ideale per spuntini e pasti monodose, nonché per attività più mirate come tostare le noci.
Esistono molti stampini per biscotti specializzati che hanno bordi solo su due o tre lati invece che su quattro.Ciò dovrebbe rendere più semplice il trasferimento dei biscotti dalla teglia alla griglia di raffreddamento poiché possono essere rimossi.Puoi sempre usare una spatola, ma nella mia lista ho una teglia particolarmente ben progettata, se è quello che stai cercando.Alcuni vassoi hanno bordi piatti più ampi su entrambi i lati e più manici rispetto a quelli con bordi arrotondati.Ma secondo la mia esperienza, tendono ad essere più fragili e non sono consigliati da nessuno dei nostri esperti, motivo per cui non sono presenti in questo elenco.
Nordic Ware produce le padelle più durevoli.La proprietaria di Taartwork, Brittany Bennett, afferma che "ti fanno sentire un professionista nella cucina di casa", afferma la chef e personaggio televisivo Elena Besser.Sono "la cosa più vicina al marchio commerciale di padelle" che usa nella cucina del suo ristorante preferito di Brooklyn, Lilia..Ad esempio, ho due mezzi fogli Nordic Ware e un quarto di foglio ormai da quasi un decennio e non ho dovuto sostituirli.
Questo perché, come dice Claire Saffitz, panettiera e autrice di libri di cucina, le padelle scandinave sono "davvero vulnerabili".Anche se il colore della superficie può cambiare nel tempo, soprattutto con ingredienti acidi come aceto e pomodori (il mio è decisamente diventato più scuro e marroncino nel corso degli anni), ciò non ha assolutamente alcun effetto sulla qualità effettiva della cottura, che rimane uniforme come sempre..Nordic Ware osserva che sebbene gli utensili in metallo possano causare graffi, questo è solo un effetto estetico.Lo posso confermare anche perché utilizzo una spatola da pesce per estrarre le verdure fritte molto regolarmente senza effetti negativi.
Anche se non è antiaderente, se stai preparando qualcosa che potrebbe aver bisogno di un piccolo aiuto per essere rimosso facilmente (come i biscotti), puoi semplicemente appoggiare un tappetino in silicone o carta pergamena sulla superficie per una soluzione semplice ed economica.Inoltre, un set di due padelle costa solo $ 22, il che significa che non avrai difficoltà a sostituirle se dopo un po 'vorrai un po' di argento nuovo e brillante.
Sebbene Great Jones' Holy Sheet sia un prodotto relativamente nuovo (rilasciato a novembre 2019), sta facendo scalpore nelle cucine di chef professionisti e creatori di contenuti alimentari grazie ai suoi colori brillanti e audaci che sono facili da individuare in innumerevoli foto sul mio Instagram foraggio..Ma queste non sono tutte le apparenze.Durante i miei test sono rimasto piacevolmente sorpreso dall'antiaderenza della superficie: ho grigliato verdure e filetti di salmone senza usare molto olio d'oliva ed entrambi sono scivolati via subito.La mia più grande lamentela con la padella tende a essere quanto sia fastidiosa da pulire (tutto ciò che non contiene pergamena vi si attacca, ed è difficile trovare una buona angolazione per lavare nel lavandino), ma i fogli divini richiedono pochissima fatica. lavoro.Il sapone è spugnoso e abbastanza leggero al tatto facendolo sembrare nuovo.
Molti dei nostri esperti hanno affermato che la Pagina Sacra non solo è diventata subito la loro preferita, ma ha anche resistito alla prova del tempo.Erin Jeanne McDowell, sviluppatrice di ricette e autrice di libri di cucina che possiede questo prodotto da diversi anni, afferma: “Il gusto è ottimo anche con un uso intenso.Bene.Il suo bell'aspetto non ne ha compromesso in alcun modo la funzionalità.Non presenta deformazioni, graffi o scheggiature.L'artista delle caramelle Maayan Silberman e la chef e personaggio televisivo Molly Yeh dicono che è molto resistente.Con un peso di 2 libbre ciascuna, sono un po 'più pesanti delle mezze fette di Nordic Ware, ma questo le fa sentire particolarmente resistenti e possono anche servire come pietre per pizza di Yeh.
Tuttavia, l’estetica ha i suoi vantaggi.L'ho usato diverse volte come piatto da antipasto e il colore blu intenso risalta sorprendentemente sotto i cracker, il formaggio e la frutta.Jen Trolio, redattore senior strategist, usa il suo vassoio da portata blu come vassoio per la griglia e, in estate, come piatto da portata.Anche se lo usa per cucinare almeno una volta alla settimana, dice anche che è pulito e sembra ancora bello dopo quattro anni.
Oxo è un marchio affidabile quando si tratta di utensili da cucina (abbiamo presentato i suoi prodotti più volte), quindi non sorprende che anche le sue padelle antiaderenti siano le preferite.È consigliato da Kristen Tomlan, fondatrice e CEO di DŌ Cookie Dough Confections, che afferma che è il suo preferito perché "è resistente e antiaderente, il che aiuta a garantire una cottura uniforme delle caramelle".migliora il flusso d'aria."Il colore chiaro della padella aiuta a trasferire il calore lentamente in modo che il fondo dell'impasto non diventi troppo dorato", afferma.Questo potrebbe essere più evidente con qualcosa come i biscotti allo zucchero che con i biscotti con gocce di cioccolato, ma in generale, più scura è la padella, più velocemente i prodotti da forno si scuriranno.
Materiali: Acciaio e alluminio riciclati |Rivestimento: antiaderente |Dimensioni: mezzo foglio o meno |Bordo: tre lati
Questo vassoio King Arthur è l'unico modello in questa lista che ha tre lati, e questa caratteristica mi permette di trasferire verdure arrostite o panini sul piatto in un colpo solo.Rende anche più facile l'accesso ai bordi: posso raggiungerli subito con una spatola, che è particolarmente utile quando il cibo è attaccato insieme e necessita di una spinta per allentarlo.Sembra molto resistente, ma leggero e non si è deformato o scolorito nei mesi in cui l'ho usato.Come la padella Oxo sopra, ha un fondo strutturato che favorisce la circolazione dell'aria e una doratura uniforme (particolarmente indicata per prodotti da forno che richiedono un colore uniforme).
Baker Lori Ellen Pellicano ha un set simile di teglie con una finitura super nera e una sensazione pesante e di "ghisa leggera".L'ha comprato qualche anno fa (probabilmente in una pizzeria commerciale, dove dice di vederne sempre di simili) e lo usa per una varietà di cose: pizza e sì, foto di cereali e altro pane, galette ed empanadas .e persino verdure carbonizzate."Le padelle trattengono molto bene il calore e la superficie rosola il cibo molto più velocemente."Ciò li rende troppo intensi per biscotti o altri prodotti da forno delicati, ma ideali per tutte le opzioni di cui sopra in cui è fondamentale un fondo scuro.
Queste padelle di Chicago Metallic sono progettate in modo simile alle padelle Nordic Ware e dureranno a lungo.Sono sicuramente pensati per Pellicano, che li ha utilizzati per tutta la vita sia in ambito professionale che domestico.I loro prodotti realizzati localmente (un altro vantaggio, secondo Pellicano) sono elementi che possono essere tramandati di generazione in generazione, ha detto."Per me sono sinonimo di acciaio, qualità e durata incredibili", ha affermato."Se vedo il metallo di Chicago, so che sarà resistente, non si deformerà e durerà più a lungo degli altri metalli."
"Ho comprato un sacco di padelle fantasiose nel corso degli anni e, onestamente, nessuna di loro è all'altezza delle aspettative", afferma Emily Petrick di Whisk and Whittle.Preferisce invece acquistare i vassoi Winco in un negozio di forniture per ristoranti.“Sono durevoli, facili da pulire, economici e facili da sostituire perché, siamo onesti, i disastri accadono.La cosa più importante è che facciano il loro lavoro”, ha detto.Non hanno “niente fronzoli” ma sono realizzati in alluminio pesante, quindi sono meno soggetti a deformazioni.L'unica avvertenza è che non sono antiaderenti, quindi vi servirà anche la carta forno.
Per qualche ragione, le teglie da un quarto di foglio sono meno comuni nelle cucine domestiche, ma possono essere più utili delle teglie da mezzo foglio.Naturalmente sono ottimi per cucinare piccole quantità di cibo, il che li rende ideali se cucini solo per una persona.Ma penso che siano utili se hai bisogno che il forno possa ospitare più ingredienti in un piatto grande e non vuoi dover girare tutto.Ad esempio, puoi tostare noci, pesce e porri contemporaneamente, ciascuno secondo il proprio programma, aggiungendoli o rimuovendoli secondo necessità.Per non parlare del fatto che i quarti di foglio sono più facili da riporre e pulire rispetto ai mezzi fogli.Emily Feiffer, comproprietaria di Botanica a Los Angeles, è una fan di queste pentole di argilla scandinave.Gli altri vantaggi, dice, includono cuocere i biscotti a tarda notte (per farti sembrare meno triste) e usarli come vassoi per trasportare dentro e fuori le cose, il che è particolarmente utile se stai grigliando.Great Jones ha realizzato un quarto di foglio chiamato Little Sheet.
Great Jones realizza quarti di foglio in serie di due.Sono costruiti allo stesso modo delle mezze fette sopra, il che significa che sono ugualmente adatti a tutte le tue esigenze di cottura al forno, arrostimento e grigliatura.Ma le dimensioni ridotte consentono di utilizzarli come piatti.Disponibili in colori vivaci come blu reale, verde bosco e rosso lampone, sono un must sulla tua tavola, pieni di antipasti come insalata e condimento o formaggio e cracker.Ci sono anche snack come pollo alla griglia o barbecue..Servire il pesce intero con la salsa.
Nordic Ware, d'altra parte, produce pentole piatte più grandi di un mezzo foglio, che misurano 13,5 x 19,5 pollici.Assicurati di misurare il forno se ti interessa, ma se si adatta, puoi facilmente cucinare una grande quantità di cibo contemporaneamente.(Per quello che vale, questa è la dimensione con cui mia madre, un'appassionata e brillante cuoca casalinga, nutriva regolarmente noi quattro quando ero piccolo).Questo è utile se ti piace cucinare, come l'ex scrittrice di strategia Chloe Anello, che ha questo modello."Sono impaziente e preferisco cuocere tutto in una volta piuttosto che in lotti", afferma."Ma i prodotti da forno senza glutine tendono a diffondersi meglio dei prodotti da forno ripieni di farina, quindi, a seconda di cosa sto preparando, lo spazio extra sarà utile."
Se hai bisogno di più taglie, il redattore senior di Strategist Crystal Martin consiglia questo set di tre pezzi.Quando ha iniziato a cucinare la scorsa estate dopo aver usato una vecchia padella antiaderente deformata per circa otto anni, ha investito in questo Nordic Ware Trio.Ognuna delle taglie precedentemente menzionate in questo elenco è disponibile in un set, che costa $ 5 in meno rispetto all'acquisto individuale.A Martin piace poterli avere tutti: il più grande per i biscotti, il medio per un calore più uniforme durante la cottura dei brownies e il più piccolo per i singoli lotti di verdure arrostite e tortillas riscaldate.Anche se le dimensioni variano, sono facili da riporre."Li conservo in uno stretto armadietto da 12 pollici con una griglia di raffreddamento e uno stampo per muffin", dice."Non occupano molto spazio perché sono posizionati insieme."
• Chloe Anello, ex scrittrice stratega • Brittany Bennett, fondatrice di Taartwork • Elena Besser, chef e personaggio televisivo • Emily Feiffer, partner e chef di Botanica • Crystal Martin, redattore senior di Strategist • Erin Jeanne McDowell, panettiera e autrice di libri di cucina • Lori Ellen Pellicano, panettiera • Emily Petrick, fondatrice di Whisk and Whittle • Claire Saffitz, panettiera e autrice di libri di cucina • Kristen Tomlan, fondatrice e CEO di DŌ Cookie Dough Confections • Jen Trolio, redattore senior, stratega • Molly Yeh, chef e conduttrice televisiva • Maayan Zilberman, fondatrice di Sweet Saba
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