Le migliori teglie del 2023, testate e recensite

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Le migliori teglie sono versatili cavalli di battaglia in cucina, ottime per qualsiasi cosa, dalla cottura di biscotti con gocce di cioccolato alla tostatura di un'intera cena.E in mezzo ci sono tutti i cibi deliziosi: verdure arrostite, strisce di pancetta croccanti, frittelle spesse, e la lista potrebbe continuare.Puoi anche preparare il formaggio grigliato su una teglia.Ma quale tra tutte le teglie funziona meglio ed è più facile da pulire?

La nostra fabbrica dispone di bobine in acciaio di grandi dimensioni, bobine in acciaio laminato a caldo, bobine in acciaio laminato a freddo, bobine in acciaio zincato, bobine in acciaio inossidabile, bobine in acciaio a controllo, bobine in acciaio rivestite di colore, ecc.

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Negli ultimi anni abbiamo testato più di una dozzina di teglie da forno bordate di alta qualità per trovare quelle migliori per i cuochi casalinghi.Continua a leggere per scoprire qual è il migliore (scusate, dovevamo farlo).Per conoscere i pro e i contro delle padelle che sconsigliamo e come utilizzare la teglia per qualcosa di più della semplice cottura, scorri verso il basso.
La migliore teglia in generale La migliore teglia antiaderente Un'altra fantastica teglia antiaderente Come testiamo le teglie Fattori che valutiamo Altre teglie che testiamo Conclusioni Come utilizzare una teglia
I mezzi pannelli in alluminio naturale di Nordic Ware sono anche quest'anno la nostra scelta migliore in questa categoria.La nostra padella più costosa è stata interrotta per il 2022 e questa seconda padella è una padella di alta qualità a un prezzo conveniente che continueremo a consigliare anche dopo la sua interruzione.Cuoce il cibo in modo affidabile e uniforme sia alle alte che alle basse temperature e la padella in alluminio non rivestita è facile da pulire.
La padella in alluminio calibro 16 conduce il calore in modo efficiente, il che significa che il cibo cuoce in modo uniforme e la padella si riscalda e si raffredda rapidamente.I bordi arrotondati aiutano a mantenere la resistenza al dolore da torsione quando esposto a temperature elevate e sbalzi di temperatura.Il colore chiaro riduce la probabilità che i biscotti o le torte siano troppo scuri, ma è abbastanza denso e resistente da produrre una crosta croccante.
Dopo aver saltato le verdure oliate a fuoco alto, siamo riusciti a ottenere questa padella quasi impeccabile usando solo una spugna di cellulosa, detersivo per i piatti e acqua calda, anche se ha mostrato qualche lieve macchia dopo tre prove di cottura.Fortunatamente, la normale usura è principalmente un problema estetico e di solito non porta a risultati indesiderati durante la cottura e la cottura al forno.(Per una superficie antiaderente per cotture delicate o semplicemente per evitare scolorimenti, puoi rivestire una teglia con carta forno o un tappetino in silicone.)
L'alluminio nudo è la scelta migliore e più versatile per la maggior parte degli usi delle padelle, ma il materiale si macchia e si graffia facilmente e gli alimenti acidi come i pomodori possono causare scolorimento, vaiolatura e corrosione.Come accennato in precedenza, le macchie compaiono principalmente per ragioni estetiche, ma se desideri avere un aspetto pulito, non ti costerà molto sostituirle.(A proposito, una “vecchia” padella macchiata è perfetta da usare sulla griglia Kamado e per recuperare il disordine mentre i bambini aiutano in cucina.) Come la maggior parte delle padelle, questa ha un fondo piatto.Dovrai tenere la padella con la mano.L'ho lavato, ma probabilmente non lo farà.Tuttavia non è adatto alla maggior parte delle lavastoviglie domestiche.
Di tanto in tanto riceviamo un follower sarcastico sui social media che ci accusa di pagare scellini per Oxo, ma la verità è che realizzano dei prodotti davvero ottimi e la padella antiaderente Pro Half Sheet non fa eccezione.La superficie scanalata combinata con un rivestimento antiaderente “rinforzato con ceramica” privo di PFOA fa sì che praticamente nulla si attacchi alla padella e la consistenza delicata consente anche (un po') di aria di passare sotto il cibo.
Anche se è realizzata in acciaio alluminato (anziché in alluminio puro), tutto ciò che abbiamo cucinato in questa padella si è cotto in modo uniforme.I bordi quadrati e arrotondati prevengono deformazioni e sono abbastanza alti da poter utilizzare questa padella per torte poco profonde o qualsiasi cosa che debba contenere un po' più di una padella standard.Come la maggior parte delle pentole antiaderenti, questa padella non è lavabile in lavastoviglie, ma è molto facile da pulire a mano.
Come la maggior parte delle padelle antiaderenti che abbiamo testato, Oxo non dovrebbe sopportare temperature superiori a 450 ° F.Si tratta di un massimo elevato per la maggior parte dei progetti di cottura, ma non è una teglia che vuoi mettere sotto il forno o utilizzare per cuocere la pizza ad alte temperature.temperature.Sebbene abbia una bella tonalità dorata che è preferibile alla finitura antiaderente grigio terra standard utilizzata da molti marchi, non è esteticamente gradevole come alcune opzioni di pentole dirette al consumatore come il Coriandolo di seguito.
Se usi la tua teglia per qualcosa di più della semplice cottura, o se sei interessato a qualcosa che sia allo stesso tempo bello e funzionale, la teglia grande in acciaio alluminato rivestito in ceramica Cumino vale la spesa.
Adoriamo i manici resistenti in acciaio inossidabile e le belle opzioni di colore, ma questa è anche un'ottima teglia da forno.
Anche se non sono i nostri biscotti preferiti (ne parleremo più avanti), sono di gran lunga la nostra padella preferita perché è la padella più antiaderente e resistente al calore che abbiamo testato.Non si attacca letteralmente nulla al rivestimento in ceramica grigia, rendendo la pulizia un gioco da ragazzi.Mentre tutte le altre teglie antiaderenti che abbiamo provato hanno una temperatura massima di 450 °F, la teglia per coriandolo è adatta al forno fino a 550 °F.
Il rivestimento ceramico antiaderente ultra liscio di questa padella è uno dei motivi per cui è perfetta per i pranzi in teglia, ma le due volte in cui l'abbiamo usata per cuocere i biscotti, le palline di pasta si sono diffuse rapidamente e alla fine abbiamo ottenuto biscotti sottili e croccanti.Non sono certamente male (si pensi ai biscotti Bake Shop di Tate), ma una delle principali affermazioni di marketing di Callaway è che non è necessario utilizzare tanto burro o olio quando si utilizzano pentole per piano cottura rivestite in ceramica e apparentemente forniture per la cottura (questo include anche stampi per muffin, stampi per il pane e stampi per muffin).Anche le pentole rivestite in ceramica sono piuttosto fragili, soprattutto quando sono calde, quindi non utilizzare mai pentole di metallo e non metterle mai in lavastoviglie.Tieni presente che, anche con la cura adeguata, il rivestimento ceramico si consumerà nel tempo.
Nella categoria generale delle teglie, che comprende teglie a foglio intero, mezze teglie, teglie a un quarto di foglio, teglie per gelatina e teglie senza bordo, i nostri tester hanno utilizzato solo quelle con bordi e bordi arrotolati.vassoio per fogli.Questo è ciò che usiamo nella cucina di prova Epicurious e ciò che usa la maggior parte dei cuochi casalinghi, sia che li chiamino teglie, teglie o teglie.
Per testare una teglia in alluminio nudo, abbiamo prima posizionato la teglia vuota a temperatura ambiente in un forno a convezione a 450 ° F.Li abbiamo lasciati per 10 minuti e abbiamo ascoltato un forte schiocco che indicasse una deformazione.Nessuna delle pentole che abbiamo testato nel 2022 si è deformata durante i test.Impostiamo il forno a 450 ° F e cuciniamo broccoli, cavolfiori e cipolle leggermente oliati e conditi direttamente in una padella non unta.Abbiamo esaminato il modo uniforme in cui ogni articolo è stato cotto (e carbonizzato).Dopo che le pentole si sono raffreddate, abbiamo provato a pulire ciascuna padella utilizzando solo una spugna di cellulosa, detersivo per i piatti e acqua calda.
Abbiamo quindi utilizzato l'impasto per biscotti allo zucchero acquistato in negozio (per consistenza) e abbiamo cotto i biscotti in ciascuna teglia secondo le indicazioni sulla confezione, a 350 ° F per teglie sfoderate e unte, inforniamo per 12 minuti.Abbiamo spostato ogni biscotto su una griglia di raffreddamento e, una volta raffreddato, abbiamo controllato l'uniformità, la consistenza e il colore dei biscotti, notando quanto bene i biscotti aderivano alla padella e quanto fosse facile (o difficile) pulire ogni padella a mano.
Poiché ora ci sono molti marchi famosi che offrono prodotti da forno antiaderenti, abbiamo aggiunto anche una categoria antiaderente.Per testare l'antiaderenza, abbiamo cotto gli stessi biscotti di zucchero secondo le istruzioni antiaderenti (impostazione 180°C per cottura normale per 12 minuti).Abbiamo osservato quanti biscotti effettivamente si sono attaccati a ciascuna padella antiaderente e abbiamo lavato a mano ciascuna padella antiaderente con una spugna di cellulosa.
Abbiamo anche cotto le fette di zucchine leggermente unte in un forno ventilato a 400 ° F per 17 minuti.Dopo che le padelle si sono raffreddate, abbiamo provato a rimuovere i tondi con una spatola in silicone per vedere in quali padelle erano rimasti attaccati il ​​carbone e il cibo e con quanta uniformità le zucchine si sono cotte in ciascuna padella.Quindi laviamo a mano ogni padella.
Per mantenere la consistenza, tutto è stato testato individualmente sulla griglia centrale del forno e al forno è stato permesso di tornare alla temperatura impostata tra una serie di biscotti e verdure.
Poiché la padella ha molteplici scopi, deve essere durevole, affidabile e facile da pulire.Dovrebbe essere in grado di resistere all'usura (non è il delicato elettrodomestico da cucina che stiamo cercando) e fornire i risultati desiderati, che si tratti di una base marrone e croccante sulla pizza della nonna, di una tonalità dorata su delicati biscotti di zucchero, ecc. o temperature elevate.Cimette carbonizzate di broccoli arrostiti.
Per la conduzione del calore sono ideali le pentole con piastre in alluminio nudo.Si riscalda e si raffredda rapidamente, il che significa che il cibo inizia a cuocere quando entra nel forno caldo e smette di cuocere quando esce.È anche di colore molto chiaro, offrendoti un maggiore controllo sulla doratura del fondo dei tuoi biscotti, torte o pizze.L'acciaio alluminato è essenzialmente acciaio rivestito di alluminio ed è più soggetto a una distribuzione irregolare del calore.Sebbene l'acciaio inossidabile sia il materiale preferito per molte pentole, è notoriamente scadente nella categoria delle padelle.Durante il test delle teglie antiaderenti, abbiamo esaminato la funzionalità e la durata del rivestimento antiaderente.
Tecnicamente, quella che chiamiamo teglia è una teglia da mezza teglia.Mentre una padella standard da mezzo foglio misura 18×13 pollici, non tutte le pentole con bordo misurano questa dimensione esatta.Dei fogli che abbiamo testato, uno era 16×12 pollici, un altro era 17×11/4 pollici e alcuni erano veri 18×13 pollici, con una varietà di altre dimensioni intermedie.Due di essi sono dotati di maniglie sporgenti che sporgono anche oltre la zona cottura.Ciò potrebbe non influire sul fatto che le verdure siano ben carbonizzate, ma se le cucini in un piccolo forno domestico, potrebbe determinare se la foglia entrerà al suo interno.(A proposito, se cucini per la maggior parte al forno, ti consigliamo di utilizzare una teglia da un quarto di foglio.)
I rivestimenti antiaderenti a volte sono più un problema che un vantaggio.Molti metodi non sono molto efficaci e, anche se efficaci, scompariranno nel tempo.Anche le teglie antiaderenti tendono ad essere più scure rispetto ai modelli in alluminio puro.Non sorprende che le teglie più scure assorbano e irradino più calore, dando come risultato un risultato più scuro (ad esempio, biscotti marroni anziché dorati).
I bordi arrotolati e rinforzati in acciaio riducono il rischio di deformazioni dovute a improvvisi sbalzi di temperatura rispetto ai bordi piatti, ma a volte possono accumulare ruggine sul fondo della pentola se non vengono asciugati completamente dopo la pulizia.
Per quanto amiamo le splendide e colorate padelle di Great Jones, il Holy Sheet non ha funzionato bene come alcune altre padelle antiaderenti nei nostri test fianco a fianco.I broccoli e il cavolfiore arrostiti si attaccano, così come i biscotti di zucchero, ed è più difficile da pulire rispetto ad altre teglie antiaderenti.Dopo un uso prolungato, abbiamo notato che anche con un lavaggio apposito a mano (come consiglia il brand), il rivestimento cominciava a staccarsi e a consumarsi dopo circa un anno.
Per quanto amiamo i fogli non rivestiti Nordic Ware, siamo rimasti sorpresi di scoprire che tutto ciò che abbiamo cucinato è rimasto attaccato ai mezzi fogli rivestiti antiaderenti in alluminio Nordic Ware Naturals.Questa padella antiaderente è anche la più difficile da pulire.Potremmo anche utilizzare pentole di argilla scandinave a faccia aperta: consigliamo di seguire questa strada.
Il mezzo foglio antiaderente All-Clad Pro Release è un'altra teglia realizzata in spesso acciaio alluminato con una superficie antiaderente, priva di PFOA, rinforzata in ceramica.La padella ha funzionato bene nei nostri test, anche se non così bene come l'Oxo, e la finitura grigia ha mostrato qualche macchia dopo la prima volta.Abbiamo pensato che i tre ampi manici potessero essere comodi, ma in realtà sono un po' scomodi da usare con i guanti da forno ingombranti.
La padella USA Pan Bakeware Half Sheet è una resistente teglia in acciaio alluminato con rivestimento antiaderente in ceramica e una consistenza simile all'osso.La padella americana ha rosolato bene le verdure, ma i biscotti che abbiamo cucinato erano troppo croccanti.
Non sorprende che anche la padella antiaderente in acciaio al carbonio Chicago Metal Elite, un'altra resistente padella in acciaio alluminato, abbia prodotto biscotti eccessivamente croccanti.
Il mezzo foglio in alluminio non rivestito o non rivestito per carichi pesanti Bellemain è paragonabile nel prezzo al mezzo foglio in alluminio naturale Nordic Ware, ma è quasi troppo sottile (calibro 19 rispetto al materiale Nordic Ware da 18 mm) e non abbastanza spesso per poter essere utilizzato.Tutto cotto diventa marrone.Inoltre è esaurito al momento del nostro ultimo aggiornamento.
La padella Vollrath Wear-Ever Half-Size è un'altra padella non rivestita simile alla Nordic Ware, ma è più spessa (calibro 13), costa circa il doppio e produce risultati medi.
Il mezzo foglio di alluminio calibro 18 Artisan Professional Classic fa un buon lavoro nel rendere croccante il fondo dei prodotti da forno, ma rende difficile la pulizia.Anche con un'accurata pulizia, pezzetti di pane e verdure dorati si attaccheranno e rimarranno al loro posto.
Al momento della pubblicazione, la casseruola Misen Aluminium Half Sheet (la nostra scelta migliore per il 2022) non è più disponibile sul sito web del marchio.Misen è più costoso delle teglie in alluminio Nordic Ware e la differenza di prestazioni è trascurabile.Ma preferiamo le pentole in alluminio calibro 16 più pesanti di Misen e siamo lieti di poter acquistare un set da $ 40 che include una padella da mezzo foglio e una padella da un quarto di foglio.
Nella maggior parte dei casi, consigliamo teglie in alluminio non foderate con bordi arrotondati e le mezze lastre in alluminio naturale di Nordic Ware sono la nostra scelta migliore in questa categoria.Se stai cercando una padella antiaderente, la padella antiaderente Oxo Pro Half Sheet ha superato le altre padelle antiaderenti che abbiamo provato durante la cottura dei biscotti e la padella grande al cumino è la nostra opzione preferita per arrostire le verdure e un'opzione antiaderente per le cene in teglia. .
Ora che sai quali padelle acquistare, è ora di iniziare.Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per utilizzare questo versatile fornello.
I cookie sono la scelta più ovvia in questo caso.Ma volevamo menzionarli per sottolineare che non hai bisogno di teglie speciali per cuocere i biscotti: non hai bisogno di antiaderenti, senza bordo, isolanti o qualsiasi altra cosa.Una mezza teglia è lo strumento perfetto.A seconda di cosa stai preparando, rivestilo semplicemente con carta da forno o un tappetino in silicone, oppure ungilo semplicemente con burro o olio.Puoi anche preparare delle fette spesse di torta su una teglia.Non puoi farlo su una teglia termica senza bordo!
Se usi già una teglia per qualcosa di diverso dalla preparazione dei biscotti, probabilmente la usi per arrostire le verdure, giusto?Per mantenere le verdure arrostite ancora più croccanti, metti la teglia nel forno mentre si preriscalda in modo che le verdure escano belle e calde.Funziona particolarmente bene con le patate, ma puoi davvero cuocere qualsiasi cosa in padella.Il fatto che le pareti siano alte solo un pollice significa che una maggiore quantità di calore diretto può circolare attorno a ciò che stai cuocendo, creando una superficie più croccante tutt'intorno.È molto meglio che cuocere in una teglia più profonda, in uno stampo per muffin o in un'altra teglia.
Maggiore è l'aria che circola attorno al cibo in cottura nel forno, più il cibo risulterà croccante.Quindi, invece di disporre la carne e le verdure direttamente sulla teglia, potete aggiungere alla teglia una griglia adatta al forno e continuare la cottura.È ideale per cuocere cotolette impanate o rifinire braciole di maiale fritte al forno.È anche il modo migliore per cucinare pancetta croccante per una folla.
Allo stesso modo, nel forno preriscaldato, una griglia inserita in una teglia è l'ideale per tutto ciò che si vuole tenere al caldo senza che si formi condensa sul fondo (come pancake o waffle).Quando friggi, la soluzione migliore è una teglia con una griglia: posizionala accanto al fornello in modo che il pollo appena fritto possa scolarsi e raffreddarsi senza inzupparsi.
Nota dell'editore: per questo suggerimento ti consigliamo di utilizzare una teglia non rivestita, poiché la griglia su una teglia in ceramica antiaderente può danneggiare la teglia in un forno caldo.
Per fare una deliziosa pizza a casa non serve la pietra refrattaria: basta scaldare una teglia capovolta nel forno alla massima temperatura e stendervi sopra l'impasto per una pizza sottile, oppure cuocerlo all'interno per una pizza più spessa .la torta stile pizza della nonna.
Allo stesso modo, puoi dare alla pizza surgelata una crosta più croccante cuocendola direttamente sulla griglia del forno, quindi posizionando una teglia sulla griglia sottostante per raccogliere il pangrattato, il formaggio fuso e altri condimenti.
Foderare una teglia con un canovaccio pulito e stendere erbe aromatiche, verdure, erbe aromatiche o bacche appena lavate ad asciugare.(Funzioneranno anche i tovaglioli di carta, ma l'uso di piatti e tovaglioli di carta eviterà inutili sprechi di carta.)
Se vuoi preparare una grande quantità di cereali integrali e conservarli in frigorifero per insalate fredde o altri pasti durante la settimana, ti consigliamo di rivestire una teglia con carta da forno e spargere i cereali caldi sulla teglia per aiutarli a raffreddarsi più velocemente e aiutarli a raffreddarsi più velocemente.Non cuocere troppo.Naturalmente potete mettere i chicchi cotti sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, ma questo li renderà tutti mollicci.
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