19 migliori coltelli consigliati dagli chef professionisti nel 2023

Se la tua cucina ha qualcosa di diverso dalle abilità culinarie indispensabili, allora questo è un buon coltello da cucina affilato.Dopotutto, che senso ha avere un armadio pieno di utensili da cucina Instagram se poi non ci cucinerai mai niente?I coltelli migliori (e più sicuri) sono affilati e se vuoi eliminare le congetture su ciò che devi acquistare, un set di coltelli può aiutarti a prendere questa decisione.

PROFILO

Bobina di acciaio inossidabile laminata a freddo Foglio 201 304 316L 430 Striscia di acciaio inossidabile semidura spessa 1,0 mm Bobine Rotolo di piastre metalliche

L'acciaio inossidabile 201 ha una certa resistenza agli acidi, resistenza agli alcali, alta densità, lucidatura senza bolle, nessun foro stenopeico e altre caratteristiche, è la produzione di tutti i tipi di casse per orologi, materiali di qualità del coperchio inferiore del cinturino.Utilizzato principalmente per tubi decorativi, tubi industriali e alcuni prodotti di allungamento superficiale.

Il prezzo dei coil in acciaio inossidabile 201 è inferiore rispetto ad altri gradi di acciai inossidabili e a tutti i prodotti metallici in generale.Esistono diverse versioni del materiale a basso contenuto di carbonio e ad alto contenuto di carbonio.La versione a basso tenore di carbonio, le bobine 201, sono ottime per le applicazioni di saldatura poiché hanno meno precipitazione di carburo e meno corrosione localizzata.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

201 GRADI EQUIVALENTI

201 PROPRIETÀ FISICHE

DIMENSIONE INVENTARIO

FINITURA SUPERFICIALE

In ogni buon set di coltelli, ci sono alcune cose a cui dovresti prestare attenzione (come quali coltelli sono effettivamente inclusi), ma ci sono molti altri fattori soggettivi come lo stile dei coltelli, se desideri un blocco di coltelli e per quanti coltelli vuoi spendere soldi..Per espandere le tue opzioni, abbiamo parlato con diversi chef per scoprire cosa dovresti cercare in un set di coltelli e quali preferiscono o usano da soli.Trova in anticipo i 16 migliori set di coltelli da cucina in modo da poter iniziare a esplorare tutte le ricette di zucca stagionali.
Prima di tutto, quando acquisti un set di coltelli, assicurati che includa tutti i coltelli base di cui hai bisogno.Dovrai anche decidere se preferisci i coltelli in stile orientale o occidentale se desideri aggiungere coltelli extra ai tuoi elementi essenziali e considerare il materiale di quei coltelli.
Inoltre, potresti prendere in considerazione l'idea di fare scorta di un set di coltelli.Un blocco di legno aiuta a tenere tutti i coltelli in un unico posto e protegge le lame, ma occupa anche spazio sul tavolo.Se non hai mattoncini nel kit, puoi anche utilizzare gli inserti per cassetti o le strisce magnetiche per riporli.
Non importa quanti elementi ci siano in un set di coltelli, la maggior parte degli chef considera indispensabili tre coltelli: un coltello da chef, uno spelucchino e un coltello seghettato.Non hai bisogno di molti coltelli per cucinare tutti i giorni, dice Barton, che dice di usare solo quei tre coltelli e un coltello per disossare o un temperino (noto anche come coltello multiuso).Horn ritiene inoltre che un coltello tascabile da 5-6 pollici sia essenziale in quanto "è un ottimo coltello da lavoro per quando non vuoi mostrare il coltello da chef" per funghi, erbe aromatiche e persino frutta istantanea.
Keefe afferma che la base del tuo set di coltelli è il coltello da chef da 8 o 9 pollici che molto spesso finisce nelle tue mani.Vuoi qualcosa che assomigli quasi a un'estensione del tuo braccio: dovrebbe adattarsi al tuo braccio e non superarlo in lunghezza o peso."Se non ti piacciono i coltelli da chef, è inutile averne un buon set", ha detto.
Una volta che hai scelto i tuoi tre coltelli, cerca un paio di forbici da cucina, acciaio e un affilacoltelli", aggiunge la chef, stilista del cibo, fotografa e coach della salute Carla Contreras.
Tradizionalmente esistono due stili di coltelli: orientale (cioè giapponese) e occidentale.Keefe ha spiegato che la differenza tra i due dipende dalla lama e dalla forma della lama.I coltelli occidentali hanno due lame (punta) e tendono ad avere più curve, mentre i coltelli giapponesi hanno una lama (sembra leggermente inclinata) e tendono ad essere più dritti."I coltelli affilati sono i coltelli migliori, quindi è tutta una questione di affilatura e molte persone pensano che i coltelli giapponesi siano più affilati a causa del tipo di lama", afferma Keefe.Ma alla fine, è importante conoscere la differenza tra ciascun tipo di affilatura e cosa è probabile che tu faccia.
Tradizionalmente, i coltelli orientali vengono affilati su una pietra per affilare e richiedono maggiore manutenzione, mentre i coltelli occidentali generalmente richiedono meno manutenzione, ha aggiunto Contreras.Esistono anche modelli ibridi, entrambi facilmente manutenibili in acciaio.Dovrai comunque affilare le lame per uso domestico almeno una volta al mese per un uso intenso e ogni pochi mesi per un uso più leggero, ma puoi anche portare i tuoi coltelli da un professionista se non vuoi affilarli, dice. ..Le persone vengono imprigionate.fallo da solo.
"Se non sei un fabbro, ora non è il momento di iniziare", ha detto Horne."L'affilatura della lama in acciaio (preferibilmente in ceramica) è ottima per mantenere il bordo piatto e centrato."
Alain Allegretti, capo chef del Fig & Olive Restaurant Group, afferma che ci sono alcune cose da tenere a mente prima di prendere una decisione di acquisto.Ad esempio, il materiale (acciaio, carbonio o ceramica), il peso, il comfort e l'equilibrio se sei mancino o destrorso e, cosa più importante, il tipo di coltello che stai cercando e le attività che stai cercando.eseguire sono considerazioni importanti."I coltelli possono essere un investimento e avere un buon set di coltelli in cucina può fare la differenza nel modo in cui cucini e ti godi il tempo in cucina", afferma.
"La maggior parte dei coltelli di qualità sono realizzati in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio, che richiede poca manutenzione e resistente alla ruggine", afferma Contreras, che insegna le tecniche di base, l'affilatura e la cura dei coltelli nella sua scuola di cucina online Cook+Chop.“Adoro anche i coltelli da cucina in ceramica.Sono molto affilati, ma molto sottili”, afferma.È anche importante che i coltelli abbiano un bordo affilato, perché i coltelli affilati sono l'obiettivo (e sono più sicuri in cucina).
"Vuoi assicurarti di poter vedere il metallo dalla punta al bordo del manico", afferma Meg Walker, chef e CEO di Made by Meg Catering.corre lungo tutta la lunghezza del coltello, non si rompe durante il taglio o la cottura."Molti coltelli di bassa qualità hanno parti metalliche che vengono semplicemente fuse nel manico di plastica anziché attraversarlo, rendendone più facile la rottura", ha detto Walker.
Sebbene sia difficile discutere con la semplicità e la comodità di un set di coltelli, molti chef consigliano di crearne uno da soli.“Credimi, ogni coltello ha uno scopo, non esiste una taglia unica.Inoltre, ti serve molto meno di quanto pensi”, afferma Keefe.
"Nella cucina di casa, di solito usiamo solo uno o due coltelli", afferma Michelle Hernandez, pasticciera e proprietaria della pasticceria Le Dix-Sept a San Francisco.Molti coltelli sono più facili da mantenere e rimangono più affilati rispetto ai coltelli più grandi che hai a casa.Consiglia di acquistare tre coltelli di qualità da un negozio di coltelli e, se è un coltello di qualità, durerà tutta la vita, dice.
Inizia con un coltello da chef da 8 pollici, uno spelucchino da 4 pollici e un coltello da pane seghettato e puoi aggiungere da lì.Avrai anche bisogno di una lama per affilare, che dovrebbe essere usata ogni volta prima di usare il coltello.La qualità principale è più importante della quantità."Uno chef con cui ho lavorato in Francia mi ha detto che tutto ciò di cui hai bisogno è un buon coltello per quasi tutto in cucina", dice Hernandez.Alcuni dei suoi coltelli preferiti includono un coltello da chef Wusthof da 8 pollici, che è un coltello da partenza molto resistente;Coltello Material da quasi 4 pollici o coltello multiuso Victorinox;e un coltello da pane Wusthof con doppia dentatura per tagliare il pane croccante.
Se stai cercando coltelli artigianali fatti in casa, Button consiglia Middleton Made Knives della Carolina del Sud, che produce coltelli per tutti i giorni comodi e ben fatti, e Chelsea Miller Knives del Vermont, una delle poche coltellinaie in One Country.Scegliere un coltello artigianale fatto in casa ti consente di conoscere il tuo coltellinaio e di parlare con lui di ciò che desideri e di come intendi utilizzarlo", aggiunge.
Le lame di questi coltelli Wusthof sono forgiate con precisione da un unico blocco di acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio con manici sintetici.Ecco un altro set da sette pezzi che include un coltello da chef da 8", uno spelucchino da 3 1/2", un coltello multiuso da 6", un coltello da pane da 8", un macinino da 9", forbici da cucina e un contenitore con 13 slot.spazio extra per alcuni coltelli extra che prenderai in seguito.
“Questo è stato il mio primo set di coltelli professionali e il motivo per cui mi sono diplomato alla scuola di cucina.Wusthof produce coltelli di qualità costruiti per durare.Trovo che i manici siano lisci e comodi, ma alcuni coltelli possono sembrare un po' pesanti, soprattutto quelli da chef", afferma Dewan Cameron, chef e proprietario di Braised & Deglazed, un sito web dedicato a ricette gourmet, consigli e ispirazione per i cuochi casalinghi.
Wusthof “grandi coltelli da lavoro.Sono convenienti, hanno lame più pesanti e resistenti e sono costruiti per durare", afferma Kathy Button, pluripremiata chef, ristoratrice e conduttrice della serie Magnolia Network From the Source..
Questo set Henckels da sette pezzi include tutto ciò di cui hai bisogno per iniziare a provare alcune delle nostre nuove ricette, tra cui un coltello da chef da 8", uno spelucchino da 4", un coltello multiuso seghettato da 5", un coltello da tritare da 6", cesoie da cucina, acciaio per affilare e legna.i blocchi di archiviazione memorizzano tutto in un unico posto.
“È semplice e bello.Mi piace quanto sia semplice.Questo outfit ti durerà tutta la vita”, afferma Contreras.Zoë François, pasticciera e conduttrice di Zoë Bakes su Magnolia Network, ha aggiunto: “Gli Henkel sono stati il ​​mio primo set di coltelli e sono ancora durevoli anche dopo più di 30 anni.
Il ceppo per coltelli incluso in questo set è dotato di un affilatore in ceramica incorporato che assicura che il coltello rimanga affilato ogni volta che lo tiri fuori o lo rimetti nel ceppo.Sono disponibili opzioni da 6, 12 e 15 pezzi a seconda del tipo di coltelli di cui hai bisogno.Il set da 12 pezzi include un coltello da chef da 8", un coltello multiuso seghettato da 6", uno spelucchino da 4,5", un coltello Santoku da 5", sei coltelli da bistecca, cesoie da cucina e blocchi di legno.Per facilitarti nella presa del coltello giusto al momento giusto, la maggior parte dei coltelli è contrassegnata da un manico.
Questo set Wusthof da 12 pezzi include tutti i tuoi soliti utensili: coltello da chef da 6" e 8", coltello da cucina da 3 1/2", coltello multiuso da 6" e coltello da pane da 8", oltre a un paio di coltelli in acciaio, forbici da cucina e quattro coltelli da bistecca per aiutarti a goderti la cena a casa.
Allegretti consiglia questo set per l'uso domestico."Tutti dovrebbero averli in cucina: sono affilati, durevoli e convenienti."
Il set di materiali è semplice ed elegante e comprende un coltello da chef da 8", un coltello seghettato da 6" e uno spelucchino da quasi 4" con supporto in legno di noce o faggio.Realizzati con tre strati di acciaio inossidabile giapponese e carbonio, questi coltelli sono affilati e resistenti e i supporti sono magnetizzati per riporli facilmente.Anche il coltello + supporto è nella lista dei preferiti di Oprah 2021.
Non ci sono blocchi in questo set, ma c'è un set di coltelli che ti farà credere di essere un concorrente di Top Chef.Il rotolo ha un manico antiscivolo che resiste alle alte e basse temperature e sette tasche per coltelli in questo set: coltello spelucchino, coltello multiuso, coltello flessibile per disossare, coltello per il pane, coltello da chef e affilatore.
Contreras afferma: “Questo è un set della scuola di cucina Mercer.Sono coltelli incredibili, uno dei miei preferiti!Sono convenienti e costruiti per durare.
Wolf è sinonimo di attrezzatura da cucina professionale e questo vale anche per i suoi coltelli.Il set comprende quattro coltelli – un coltello da pane, uno spelucchino, un coltello da chef e un coltello santoku – con lame in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio e manici in legno resistenti all'umidità.Ottieni anche un macinino, forbici da cucina e un blocco di legno con uno scaffale per tablet/libri sul retro se hai bisogno di passare a libri di cucina nuovi o vecchi.
Lo chef e proprietario di Aceq, Elijah Safford, ha affermato che il set di posate è stato progettato per i professionisti del settore.“Anche se questi coltelli sono comodi e facili da usare, sono progettati per durare perché sono realizzati con precisione giapponese e affidabilità tedesca.A casa utilizzo ogni strumento per preparare un pasto abbondante o preparare un pasto dopo una lunga notte.Fast food", ha detto..
I coltelli Shun sono realizzati artigianalmente in Giappone con lame forgiate e coltelli in legno, che li rendono leggeri, efficienti e accattivanti sul tuo bancone.Il sottile blocco di bambù contiene un coltello da chef da 8", uno spelucchino da 4", un coltello multiuso da 6 1/2" e un affilatoio.
“Shun produce ottimi coltelli sia per chef professionisti che casalinghi.Lame eccezionali che rimarranno affilate con la massima cura", afferma lo chef e ristoratore di Filadelfia Horan Horn.
I coltelli Global sono realizzati artigianalmente in Giappone seguendo la stessa tradizione da decenni e sono dotati di lame super affilate e perfettamente affilate.Che tu stia affettando o affettando, i coltelli di questo set sono un coltello da chef da 8", uno spelucchino da 3", un coltello multiuso da 4 1/4", un coltello da verdura da 5 1/2" e un coltello da pane da 9". .pollici – aiuterà a cucinare in una volta sola.Quando è il momento di affilare queste lame, puoi utilizzare le bacchette per affilare in ceramica incluse.
“Si tratta di un set di coltelli in stile orientale che possono essere affilati come i coltelli occidentali, rendendone facile la manutenzione.Il design è semplice e bello”, afferma Contreras.
Se cerchi un ottimo rapporto qualità-prezzo, dai un'occhiata a questo set Amazon Basics da 18 pezzi.Include un coltello santoku da chef, un coltello per affettare, un coltello per il pane, un coltello multiuso, un coltello per disossare e uno spelucchino, oltre a forbici, un affilatore, un ceppo per coltelli e otto coltelli da bistecca.Tutti i coltelli hanno lame in acciaio inossidabile e manici ergonomici.Questo set estremamente conveniente ha anche oltre 13.000 recensioni a 5 stelle, con un recensore che dice: "Non c'è nulla di fragile nelle lame... spesse, forti e sembrano avere un vantaggio.Il gambo completo aggiunge forza ed equilibrio.Questo è un vantaggio.di solito non trovi coltelli economici quando li compri.”
I coltelli in acciaio inossidabile di questo set sono dotati di lame affilate con precisione e manici cavi, che li rendono abbastanza affilati e leggeri da gestire i lavori più difficili in cucina.Il set comprende 15 pezzi, tra cui un coltello da chef, un coltello santoku, uno spelucchino, sei coltelli da bistecca, forbici e altro ancora.Il set è stato elogiato su Amazon con la seguente recensione: "Sono nitidi".Posso tagliare i pomodori solo con una mano e questi cattivi ragazzi tagliano i pomodori come se non importasse a nessuno.Il sogno di un intagliatore con una sola mano!In secondo luogo, sono belli.Sono orgoglioso di mostrarli.In terzo luogo, c’è un meraviglioso equilibrio tra loro."
I coltelli Ginsu sono forgiati in acciaio inossidabile giapponese e hanno un tradizionale manico rotondo resistente al calore.Il set comprende cinque coltelli assortiti, un affilatoio, forbici da cucina e ceppi in bambù.Un recensore ha detto: “Questi coltelli sono affilati!Sono ben bilanciati e le impugnature rotonde funzionano bene.Mi piace la varietà di coltelli del set: utilizzo un coltello da chef per affettare, un santoka per affettare e uno spelucchino.coltelli in cuoio e taglio del cavolfiore a mano.Le forbici sono molto affilate e possono tagliare qualsiasi cosa, anche il pollo.
Per i minimalisti, questo set Misen comprende solo lo stretto necessario: un coltello da chef, uno spelucchino e un coltello seghettato.Sarah Hauman, concorrente della stagione 18 di Top Chef, lo ha definito “il miglior set di coltelli per famiglie a un prezzo accessibile, realizzato con acciaio che rimane affilato e può sopportare i colpi dell'uso quotidiano.Il set include tre coltelli e questo è tutto ciò di cui hai bisogno.gestire qualsiasi sfida in cucina.C'è anche un set da cinque pezzi che include tutto il necessario, più un coltello santoku e un coltello multiuso.
Utile sia per gli chef dilettanti che per quelli professionisti, questo set di coltelli comprende cinque diversi coltelli, tra cui un coltello da pane ondulato offset, un affilatoio e una pratica borsa in poliestere per riporli tutti senza occupare troppo spazio.“Victorinox produce coltelli di buona qualità ma convenienti.Vale la pena notare che questi coltelli non rimangono affilati come i coltelli Wusthof o Henckel, ma sono comunque facili da affilare.Consiglio vivamente i coltelli Victorinox perché sono convenienti e comodi da tenere in mano", afferma Cameron.
Realizzati artigianalmente in Italia dal 1895, i coltelli Berti sono quasi opere d'arte.Ogni coltello è realizzato dall'inizio alla fine da un unico artigiano le cui iniziali sono incise sulla lama.Questo set di coltelli ha manici in plexiglass e carbonio e lame in acciaio inossidabile e comprende un coltello da chef, un coltello multiuso, uno spelucchino e un coltello da pane.Ogni coltello ha il proprio ceppo di legno (l'immagine del coltello e il nome in italiano sul davanti), che possono essere magnetizzati tra loro o distesi.Oh, e questo marchio è anche uno dei preferiti di Giada De Laurentiis.
"Berti produce un fantastico set di coltelli che possono essere acquistati singolarmente o individualmente, e i 'blocchi' si incastrano davvero bene tra loro", afferma lo chef e stilista del cibo Ashton Keefe.
Per un set di coltelli diverso da tutti i tuoi amici, Horne è un fan di questi set di coltelli di un super fabbro locale della Carolina del Nord.“Mette amore nelle sue lame, ognuna unica, con una speciale miscela di acciaio che patina nel tempo.Per lo chef avventuroso.”taglio e taglio.
Non rimarrai mai a corto di coltelli affilati di cui hai bisogno con questo set che include un coltello da chef, un coltello da pane seghettato, due coltelli santoku, un coltello multiuso, uno spelucchino, otto coltelli da bistecca, un affilatoio, un coltello per tritare e un coltello in legno. bloccare.Le lame sono realizzate in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio resistente alle macchie e alla ruggine.
Prodotto in Francia da coltellinai di quinta generazione, ogni coltello Made in è costituito da un solido gambo in acciaio inossidabile ed è temprato con gas azoto.Sono dotati di manici eleganti e lisci e sono realizzati con olio d'oliva riciclato proveniente da fonti sostenibili: ti consigliamo di posizionarli sul tuo bancone.Il set comprende un coltello da chef, un coltello da pane, uno spelucchino e un coltello Naikiri con lama smussata.
Anche se non ceni al ristorante stellato Michelin di Thomas Keller, puoi cucinare a casa con i coltelli progettati dallo chef.Progettato da Keller (il cui nome è scritto sulla lama e sul manico) e realizzato dal marchio di posate Cangshan, il set comprende un coltello da coppia, un coltello multiuso, due coltelli da chef, un coltello da pane e un coltello da trinciante Take a.Se disponi di un rack basso ma non hai abbastanza spazio sulla parete, questo kit include una barra magnetica invece di un blocco magnetico, rendendo più facile trovare e accedere al coltello giusto.I coltelli hanno una struttura solida e sono realizzati in acciaio in polvere Damasco svedese RWL34 duro e resistente alla corrosione.
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